Journal de microbiologie alimentaire et industrielle

Technologie des sciences alimentaires

Technologie des sciences alimentaires La science alimentaire s'appuie sur de nombreuses disciplines telles que la biologie, le génie chimique et la biochimie dans le but de mieux comprendre les processus alimentaires et, à terme, d'améliorer les produits alimentaires destinés au grand public. En tant que responsables du domaine, les scientifiques de l’alimentation étudient la composition physique, microbiologique et chimique des aliments. En appliquant leurs découvertes, ils sont responsables du développement d’aliments sûrs et nutritifs et d’emballages innovants qui garnissent les rayons des supermarchés du monde entier.

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