Le processus aseptique consiste à placer un produit stérilisé dans un emballage stérilisé qui est ensuite scellé dans des conditions stériles. Pour les produits de haute qualité, une mise en conserve aseptique est pratiquée. Également connue sous le nom de traitement à haute température et de courte durée (HTST), la mise en conserve aseptique est un processus par lequel des récipients préstérilisés sont remplis d'un produit stérilisé et refroidi et scellés dans une atmosphère stérile avec un couvercle stérile. Le processus évite la lente pénétration de la chaleur inhérente au processus traditionnel de chauffage en conteneur.
Revues connexes sur le traitement aseptique
Transformation et technologie des aliments,Alimentation : Microbiologie, sécurité et hygiène,Recherche et revues : Journal of Food and Dairy Technology,Plant Pathology & Microbiology,Alimentation et environnement,Journal of Food Measurement and Characterization.Food Analytical Method,International Journal of Food Engineering, Journal de technologie des produits alimentaires aquatiques.
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