La conservation des aliments est l’une des technologies les plus anciennes utilisées par l’être humain. Dans cet article, nous examinerons toutes les différentes techniques de conservation couramment utilisées aujourd'hui. Une technique de conservation peut également détruire les enzymes naturellement présentes dans un aliment, ce qui provoque sa détérioration ou sa décoloration rapide. Une enzyme est une protéine spéciale qui agit comme catalyseur d’une réaction chimique et les enzymes sont assez fragiles.
Revues connexes sur la conservation des aliments
Informations agricoles et alimentaires, Journal of Agricultural and Food Industrial Organization, Infant, Child and Adolescent Nutrition, Culture, Agriculture, Food and Environment, Journal of Food Measurement and Characterization. Food Analytical Methods,
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