L'étude des interactions physiques et chimiques des aliments en termes de principes physiques et chimiques appliqués aux systèmes alimentaires. Il traite des principes physico-chimiques des réactions et conversions qui se produisent lors de la fabrication, de la manipulation et du stockage des aliments.
La chimie physique des aliments est considérée comme une branche de la chimie alimentaire concernée par l'étude de la structure, des relations fonctionnelles, ainsi que des interactions physiques et chimiques sous-jacentes dans les aliments en termes de principes physiques et chimiques appliqués aux systèmes alimentaires.
Revues connexes sur la chimie physique des aliments
Journal de chimie alimentaire expérimentale, Journal of Bioprocessing & Biotechniques, Journal of Addiction Research & Therapy, Journal du syndrome métabolique, Journal of Tropical Diseases & Public Health, Journal of Physical Chemistry & Biophysics, Journal of Food Processing & Technology, Food physical chemistry, Revues de chimie moderne, Journal of Nutrition & Food Sciences.
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