Les interactions et les processus chimiques entre les composants biologiques et non biologiques des aliments sont connus sous le nom de chimie alimentaire. Certains des composants biologiques comprennent la viande, la volaille, la bière et le lait. Il comprend les glucides, les lipides et les protéines en biochimie.
Les réactions chimiques sont utiles en cuisine et contribuent à améliorer le goût. La cuisine et la chimie ont de nombreux points communs. Les matières premières d’une réaction chimique sont appelées réactifs.
Revues connexes sur les réactions chimiques alimentaires
Journal de chimie alimentaire expérimentale, Journal of Molecular Pharmaceutics & Organic Process Research, Journal of Food & Nutritional Disorders, Journal of Food Processing & Technology, Journal of Nutrition & Food Sciences, Journal of Nutrition & Food Sciences, Journal of Advanced Chemical Engineering, Journal des excipients et des produits chimiques alimentaires, Toxicologie alimentaire et chimique, Journal of the Science of Food and Agriculture.
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