Food Chemistry and Toxicology est une revue scientifique à comité de lecture qui traite de la sécurité alimentaire, de la sécurité chimique et de la sécurité des consommateurs. Il publie des rapports sur tous les effets secondaires provoqués par les aliments chez les humains et les animaux. De nouveaux domaines tels que l'évaluation de la sécurité des nouveaux aliments et des produits dérivés de la biotechnologie et les relations entre nutrition et toxicologie sont les bienvenus.
La sécurité chimique des aliments est importante pour l’étude des composants bioactifs des aliments. La toxicologie est l'étude des effets néfastes des produits chimiques sur les systèmes biologiques. Un composé qui peut avoir des effets bénéfiques sur la santé à une concentration pourrait être néfaste à une autre concentration.
Revues connexes de chimie alimentaire et de toxicologie
Journal of Experimental food chemistry, Journal of Nutrition & Food Sciences, Fisheries and Aquaculture Journal, Journal of Food: Microbiology, safety & cleaning, Journal of Food & Industrial Microbiology, Journal of Drug Metabolism & Toxicology, Journal de chimie alimentaire expérimentale, Journal of Toxicologie et santé environnementale, Journal de toxicologie appliquée, Journal de toxicologie biochimique et moléculaire.
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