Les interactions et les processus chimiques entre les composants biologiques et non biologiques des aliments sont connus sous le nom de chimie alimentaire. Certains des composants biologiques comprennent la viande, la volaille, la bière et le lait. Il comprend les glucides, les lipides et les protéines en biochimie.
Phase spécialisée de la technologie alimentaire visant à comprendre les changements fondamentaux de composition et de condition physique des denrées alimentaires qui peuvent survenir pendant et après la transformation industrielle.
Revues connexes sur la chimie alimentaire
Journal de chimie alimentaire expérimentale, Journal of Molecular Pharmaceutics & Organic Process Research, Journal of Food & Nutritional Disorders, Journal of Food Processing & Technology, Journal of Nutrition & Food Sciences, Journal of Agricultural and Food Chemistry, Journal of Food Chemistry and Nutrition, Journal de chimie agricole et alimentaire, Journal de chimie alimentaire et de nanotechnologie, Journal of Food Science Education.
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