L'étude des interactions physiques et chimiques des aliments en termes de principes physiques et chimiques appliqués aux systèmes alimentaires. Il traite des principes physico-chimiques des réactions et conversions qui se produisent lors de la fabrication, de la manipulation et du stockage.
Les expériences de chimie alimentaire contiennent trois sections principales intitulées glucides, lipides et protéines.
Revues connexes sur les expériences de chimie alimentaire
Journal de chimie alimentaire expérimentale, Journal of Microbial & Biochemical Technology, Fermentation Technology, Journal of Tropical Diseases & Public Health, Journal of Molecular Pharmaceutics & Organic Process Research, Journal of Food & Industrial Microbiology, Journal of Agricultural and Food Chemistry, Journal of Food Science, Journal of the Science of Food and Agriculture, Molecular Nutrition and Food Research, Journal of Food Composition and Analysis.
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