La présence dans les aliments de produits chimiques nocifs ou la présence de micro-organismes qui provoquent des maladies chez les consommateurs. Les contaminants chimiques peuvent être classés selon la source de contamination et le mécanisme par lequel ils pénètrent dans le produit alimentaire.
Les contaminants alimentaires sont des substances nocives ajoutées involontairement aux aliments, qui peuvent être des produits chimiques provenant de sources naturelles, de la pollution de l'environnement ou formées lors de la transformation des aliments.
Revues connexes sur les contaminants alimentaires
Journal de chimie alimentaire expérimentale, Journal of Food: Microbiology, safety & cleaning, Journal of Food & Industrial Microbiology, Journal of Food Processing & Technology, Journal of Nutrition & Food Sciences, Fisheries and Aquaculture Journal, Journal of Environmental Science and Health - Part B Pesticides, contaminants alimentaires et déchets agricoles, additifs alimentaires et contaminants, Journal of Environmental Science and Health, International Journal of Food Properties, Journal of Food Safety.
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