Journal de chimie alimentaire expérimentale

Enzymes alimentaires

L'activité principale des enzymes consiste à décomposer les aliments en petites particules afin qu'ils puissent être absorbés dans la circulation sanguine. Les enzymes aident l’industrie alimentaire à améliorer la fraîcheur, à optimiser la production, à ajouter de la texture, à garantir une qualité constante et à réduire les coûts – des gains qui permettent à nos clients de réduire leur consommation d’eau et d’énergie ainsi que leurs déchets.

Les enzymes sont de grosses molécules biologiques qui accélèrent ou catalysent les réactions chimiques dans les organismes vivants. Ils jouent un rôle essentiel dans la vie de tous les jours. En fait, ils régulent chaque partie du corps. Tous les tissus, muscles, os, organes et cellules sont gérés par des enzymes.

Revues connexes sur les enzymes alimentaires

Journal de chimie alimentaire expérimentale,  Journal of Molecular Pharmaceutics & Organic Process Research, Journal of Food & Nutritional Disorders, Journal of Food Processing & Technology, Journal of Nutrition & Food Sciences, International Journal of Food Microbiology, Food Microbiology, Food Science and Technology International , Additifs alimentaires et contaminants.