L'étude des aspects analytiques, biochimiques, physiques, nutritionnels et toxicologiques des aliments est connue sous le nom de chimie alimentaire. Il traite également des techniques de transformation des aliments et des méthodes permettant de les améliorer ou de les empêcher.
Le Journal de chimie alimentaire expérimentale porte sur la chimie alimentaire, les normes alimentaires, les hydrocolloïdes alimentaires, l'irradiation des aliments, les techniques analytiques en sécurité alimentaire, la chimie analytique alimentaire, la chimie et toxicologie alimentaires, la chimie physique des aliments, la chimie organique des aliments, l'analyse alimentaire, les compléments alimentaires, analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise (HACCP), science alimentaire, composants des aliments, transformation des aliments, technologie alimentaire, contaminants alimentaires, protéines alimentaires, enzymes alimentaires, vitamines alimentaires, minéraux alimentaires, colorants alimentaires, compléments alimentaires, enrichissement des aliments, conservation des aliments, réactions chimiques alimentaires, codex des produits chimiques alimentaires, etc.
Le Journal de chimie alimentaire expérimentale accepte tous types d'articles, y compris des recherches, des critiques, des rapports de cas, des commentaires, des hypothèses, des rapports de réunions, des éditoriaux et des rapports courts. Le Journal de chimie alimentaire expérimentale utilise le système de suivi éditorial pour garantir la qualité du processus de révision. Il s'agit d'un système de soumission, de révision et de suivi de manuscrits en ligne utilisé par la plupart des meilleures revues en libre accès. Le traitement des révisions est effectué par les membres du comité de rédaction du Journal ou par des experts externes ; l'approbation d'au moins deux évaluateurs indépendants, suivie de l'approbation de l'éditeur, est requise pour l'acceptation de tout manuscrit pouvant être cité.
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Les manuscrits acceptés pour publication seront facturés au tarif APC régulier.
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