Journal de l'épilepsie

Identification et profilage des bactéries lactiques productrices de bactériocines isolées du tractus gastro-intestinal de la dorade royale ( Sparus aurata ) et du merlan ( Merlangius merlangus )

Abstract

Taoufik Cheriet

Cette étude visait à isoler et caractériser les bactéries lactiques productrices de bactériocines (LAB) du microbiote intestinal de la dorade royale ( Sparus aurata ) et du merlan ( Merlangius merlangus ). Les LAB sont connues pour leur potentiel en tant que probiotiques et conservateurs naturels en raison de leur capacité à produire des peptides antimicrobiens appelés bactériocines. Dans cette recherche, des souches de LAB ont été isolées, identifiées et leur production de bactériocines a été évaluée. De plus, le spectre inhibiteur et les profils de sécurité des bactériocines ont été étudiés. Les résultats fournissent des informations précieuses sur l'utilisation potentielle des bactériocines dérivées des LAB dans l'aquaculture et la conservation des aliments.