Le fer est un oligoélément essentiel provenant principalement de sources alimentaires et nécessaire à la formation des globules rouges. Une carence en fer entraînera une anémie, tandis que des niveaux élevés peuvent être toxiques pour les organes du corps. Les analyses de sang servent à mesurer les taux de fer dans le sang, la quantité de fer stockée dans l'organisme et la capacité de l'organisme à absorber le fer.
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