Journal des soins infirmiers et des soins

Prendre soin du dîner à l'hôpital

Abstract

Mette Holst, Birgitte Schantz Laursen et Henrik H Rasmussen

Une meilleure organisation peut améliorer la qualité des soins autour du service des repas dans une unité hospitalière.
Contexte : L'organisation des soins concernant le service des repas, la surveillance et l'assistance aux patients pour les repas est une tâche infirmière complexe, cependant peu étudiée. Cette étude a été réalisée à la demande de l'équipe pluridisciplinaire de nutrition du département, car la surveillance nutritionnelle était difficile à réaliser. De plus, le service des repas, en particulier celui du dîner, s'est avéré chaotique et insatisfaisant.
Objectif : Étudier les pratiques et l'organisation autour du service des repas pour le dîner et trouver les raisons d'un mauvais suivi de l'apport nutritionnel.
Méthodes : Observations ainsi que des entretiens avec les patients et le personnel et observation dans un service de gastroentérologie en 2010.
Résultats : Dix patients, six membres du personnel infirmier et quatre membres du personnel de service ont été interrogés. Les observations ont été effectuées pendant neuf heures pendant deux jours de service des repas. Une attitude positive et serviable a été observée. Cependant, le manque de temps, de connaissances, le manque d'attribution de responsabilités et de nombreuses tâches concurrentes ont interféré avec le service des repas et les tâches exaltantes. Une faible priorité a été accordée à l'assistance aux patients pour manger et à la documentation de l'évaluation et des soins nutritionnels individuels. Un suivi insuffisant de l'apport nutritionnel a été constaté, en raison d'une formation insuffisante du personnel de service et d'un manque de communication des responsabilités.
Conclusion : Une mauvaise organisation du travail global a été constatée. Les infirmières avaient trop de tâches concurrentes. Le manque de connaissances, de documentation et de reconnaissance de l'importance de leurs propres actions était profond parmi le personnel infirmier en ce qui concerne les soins nutritionnels pendant le service du dîner.